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一种绿豆麦芽饮料及其生产方法
- 专利权人:
- 范瑞
- 发明人:
- 范瑞,林伟锋,邓毛程,顾宗珠
- 申请号：
- CN200910038435.4
- 公开号：
- CN101518349B
- 申请日:
- 2009.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 裘晖
- 摘要：
- 本发明提供了一种绿豆麦芽饮料及其生产方法。该饮料以绿豆和麦芽为主要原料，通过麦芽中天然存在的复合酶水解绿豆、麦芽中的淀粉和蛋白质制得绿豆麦芽饮料浆液，依次经过过滤、添加风味物质调配混合、均质、灌装、杀菌、包装工序制得本产品。通过麦芽天然的复合酶酶解，提高了绿豆中营养成分的利用率，产生具有一定保健功能的麦芽糖、氨基酸和小分子肽等功能物质，形成独特的绿豆麦芽复合风味；同时，也提高了饮料的安全性。通过甜味剂、营养添加剂等风味物质的添加，形成适合植物蛋白饮料产品特点的良好口感和风味，是植物蛋白饮料产品的新品种。本发明的生产方法基于植物蛋白饮料共性加工技术，利用生物酶解技术，具有广泛的适用性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
