食品用天然鲜味强化剂制造技术
- 专利权人:
- 中国农业科学院饲料研究所
- 发明人:
- 王建华,张红莲
- 申请号：
- CN00100411.5
- 公开号：
- CN1263726A
- 申请日:
- 2000.01.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2000
- 代理人:
- 林祥明
- 摘要：
- 本发明公开了新的酵母细胞助溶剂短链脂肪酸,以及一种酵母细胞壁破壁技术,该技术包括使用短链脂肪酸浓度为0.2%,破壁时间定为6小时,破壁最佳温度为50℃,自溶率最高,最高相对自溶率达48%,绝对自溶率达60.65%;室温下的对照绝对自溶率为23%;最佳处理自溶物可溶性氨基酸比对照高54%,可溶性糖比对照高1.6倍。可以同时获得低聚糖粗品或饲料蛋白和高档食品鲜味强化剂多种产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
