一种检测白酒中外源添加乳酸乙酯的方法

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专利权人:

中国食品发酵工业研究院

发明人:

钟其顶,王道兵

申请号：

CN201510822001.9

公开号：

CN105424790B

申请日:

2015.11.24

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

江崇玉

摘要：

本发明涉及一种基于稳定同位素技术和原理检测白酒中外源添加乳酸乙酯的方法，属于白酒真实性鉴别技术领域。主要步骤如下：(1)测定某一香型的真实白酒样品中目标化合物(乳酸乙酯)的碳同位素组成，测定目标化合物的碳同位素内源标志物的碳同位素组成，并确定目标化合物与内标物之间δ¹³C值的平均差异和标准偏差(σ)；(2)测定待检白酒样品中目标化合物和其内源标志物的δ¹³C值，计算二者的差值Δ¹³C_待检样品；(3)判断待检样品中是否含有外源添加的乳酸乙酯。本发明利用稳定同位素技术建立了一种能够准确检测白酒中是否含有外源添加的乳酸乙酯的方法。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/