The present invention relates to a heating food additive comprising a mixed microorganism which is used for adding hot food such as noodles and tofu to improve the digestibility of starch and protein upon ingesting hot food. The present invention relates to a heat food additive comprising a microorganism belonging to the genus Bacillus, Wherein the mixed microorganism is composed of 50% or more and 90% or less of the active apolygosaccharide bacterium, and the mixed food is a food additive for enhancing starch digestibility and protein digestibility As a technical feature thereof. Preferably, the bacterium lactic acid bacterium is Bacillus coagulans, and the active apolipotrophic bacterium is Bacillus subtilis JNS (Depository Institution: Korean Microorganism Conservation Center, Accession Number: KCCM11289P , On the date of deposit: 2012. 6.25), and the mixed microorganism is allowed to be fed at 2 x 10 8 cfu to 2 x 10 11 cfu. The heated food may include chocolate, noodles including noodles and ramen, beverages including coffee mixers, According to the present invention, the starch and protein digestive power of the raw material itself is improved, so that it helps digestion of the elderly and children, and helps to absorb nutrients in the body.본 발명은 국수, 두부 등 가열식품 첨가용으로 사용되어 가열식품 조리 후 섭취시 전분 및 단백 소화력이 보다 개선되도록 하는 혼합미생물체로 이루어진 가열식품 첨가제에 관한 것으로, 바실러스 속 미생물로 부터 유래되는 유포자 유산균과 바실러스속 미생물로 부터 유해되는 활성 아포형 당화균이 혼합되되, 혼합비율은 활성 아포형 당화균이 50%이상 90%이하 함유되어 이루어진 혼합미생물체로 이루어져 전분 소화력 및 단백 소화력을 향상시키기 위한 가열식품 첨가제를 제공하는 것을 그 기술적 특징으로 하고 있다. 그리고, 바람직 하기로는, 유포자 유산균은 바실러스 코아굴란스(Bacillus coagulans)이며, 활성 아포형 당화균은 바실러스 서브틸러스 제이엔에스(Bacillus subtilis JNS, (기탁기관: 한국미생물보존센터, 기탁번호: KCCM11289P, 기탁일: 2012. 6.25)이고, 상기 혼합미생물체는 2x108cfu 내지 2x1011cfu 으로 투입되도록 한다. 상기 가열식품은 초콜릿류, 국수와 라면을 포함하는 면류, 커피믹서를 포함하는 음료 , 두부와 어묵을 포함하는 가공식품류 및 스낵류 중 어느 하나 이상이도록 한다. 본 발명에 따르면, 삭품자체의 전분 및 단백질 소화력이 개선되므로 노인 및 어린이의 소화에 도움을 주고, 체내 영양분 흡수를 도와주는 효과가 있다.
