Fried snack chips formed pleurotus eryngii mushrooms having a low fat content and methods of making them. The pleurotus eryngii mushroom snack chips described herein may have a meat-like flavor rich in umami and may have less than 40% fat by weight, despite being fried in oil.L'invention concerne des chips d'en-cas frits produits à partir de champignons Pleurotus eryngii possédant une faible teneur en matières grasses, et leurs procédés de fabrication. Les chips d'en-cas à base de champignons Pleurotus eryngii décrites dans la description peuvent posséder un arôme de type viande riche en umami et peuvent posséder moins de 40 % de matières grasses en poids, malgré leur friture dans de l'huile.
