A process for whitening rice, comprising the steps of: moistening brown rice with a wetting agent comprising water and an additive comprising at least one of a sugar or derivative thereof, including a sugar alcohol and sodium chloride and mechanically brown rice whitening moistened after the wetting step.Un proceso para blanquear arroz, que comprende las etapas de: humedecer arroz pardo con un agente humectante que comprende agua y un aditivo que comprende al menos uno de un azúcar o un derivado del mismo, incluyendo un alcohol de azúcar y cloruro sódico y blanquear mecánicamente el arroz pardo humedecido después de la etapa de humedecimiento.
