INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION GYEONGSANG NATIONAL UNIVERSITY;경상대학교산학협력단
发明人:
KIM, JIN SOO,김진수,KIM, HYUNG JUN,김형준,HWANG, SAM DO,황삼도,PARK, KWUN HYUN,박권현,SHIN, JUN HO,신준호,LEE, JI SUN,이지선,HEU, MIN SOO,허민수,YOON, MIN SEOK,윤민석
申请号：
KR1020100084343
公开号：
KR1020120020625A
申请日:
2010.08.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A food preserving composition using gelatin extracted from the rockfish skin, and a producing method thereof are provided to offer functionalities of the gelatin to the composition by enzymatically hydrolyzing. CONSTITUTION: A producing method of a food preserving composition using gelatin extracted from the rockfish skin comprises the following steps: extracting the gelatin from the rockfish skin at 100-110 deg C for 65-75 minutes using a high-temperature pressurizing and extracting method； enzymatically hydrolyzing the gelatin using alcalase, flavourzyme, neutrase, or protamex ； and filtering the obtained hydrolysate with more than two kinds of membranes to obtain membrane fractions.본 발명은 우럭 껍질로부터 추출한 젤라틴을 이용한 식품 보존용 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로 본 발명은 우럭 껍질로부터 추출한 젤라틴을 효소 가수분해시킨 가수분해물을 포함하는 식품 보존용 조성물을 제공한다. 또한 우럭 껍질로부터 젤라틴을 추출하는 단계； 및 상기 추출한 젤라틴을 효소 가수분해시키는 단계를 포함하는 우럭 껍질로부터 추출한 젤라틴을 이용한 식품 보존용 조성물의 제조방법 및 상기 방법을 이용한 식품 저장방법을 제공한다. 본 발명에 따른 식품 보존용 조성물 또는 식품 코팅용 필름은 항산화 효과가 우수하여 수산물 등의 저장안정성을 높여주며, 노화 및 고혈압 억제 등의 건강기능성을 갖는다.
