PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a processing method of food capable of easily softening or powdering the food in a short time without damaging nutrient composition.SOLUTION: The food 1 is powdered by giving a shock wave SW generated in a shock wave generation source 2 to the food 1 such as tea. The food 1 is easily powdered since a large mechanical load is not required. Further, the food 1 can be powdered in a short time without damaging the nutrient composition in the food 1 due to heat when heating since heating of the food 1 is not required either.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】栄養成分を損なうことなく食品を短時間で簡単に軟化または粉体化させることが可能な食品の処理方法を提供する。【解決手段】衝撃波発生源2において発生した衝撃波SWを茶葉等の食品1に与えることにより、その食品1を粉体化させる。大きな機械的負荷が不要であるため、その食品1が簡単に粉体化される。また、食品1の加熱も不要であるため、加熱時の熱に起因して食品1中の栄養成分が損なわれるようなことがなく、短時間で粉体化される。【選択図】図1
