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酪蛋白活性肽的超声辅助模拟消化方法及保健食品应用
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 任晓锋,梁秋芳,张熙,陆峰,侯婷,马海乐
- 申请号：
- CN201711111423.0
- 公开号：
- CN107964034B
- 申请日:
- 2017.13.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了酪蛋白活性肽的超声辅助模拟消化方法及保健食品应用,属于乳制品精深加工及保健食品制备技术领域。本发明先采用超声预处理酪蛋白,其次蛋白酶进行酶解制备酪蛋白ACE抑制活性肽,再通过模拟胃肠道消化追踪酪蛋白活性肽的ACE抑制活性,然后Caco‑2细胞模拟小肠上皮细胞吸收后,表征出了经过胃肠道消化、被Caco‑2细胞模拟小肠内壁吸收的高ACE抑制活性的酪蛋白功能性多肽。本发明首次结合模拟消化系统和Caco‑2细胞模拟小肠内壁吸收系统去追踪酪蛋白ACE抑制多肽的活性变化;本发明首次鉴定出了3种经过胃肠消化、并被Caco‑2细胞模拟小肠内壁吸收的具有很强ACE抑制活性酪蛋白功能多肽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
