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一种降低辐照味的水产品辐照保鲜方法
- 专利权人:
- 浙江省海洋开发研究院
- 发明人:
- 相兴伟,杨会成,郑斌,邵宏宏,周宇芳,廖妙飞,洪瑶
- 申请号：
- CN201710258947.6
- 公开号：
- CN107410440A
- 申请日:
- 2017.04.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种降低辐照味的水产品辐照保鲜方法,所述保鲜方法包括以下步骤:水产品剔除死亡、肢体残缺、变色的异常个体,用无菌水冲洗,放入碎冰中使水产品休克,然后去头、内脏、去骨后洗净,得到肉体后浸入复合保鲜液中后取出沥干;LDPE膜将肉体包裹两层,肉体不外露;进行Co60γ射线辐照后0‑8℃贮藏。本发明复合保鲜液与辐照杀菌联合使用较好的保护水产品的鲜味、减少了蛋白质等营养物质的损失,口感更好、汁多肉嫩,保持特有的香味方便实用;能有效抑制水产品体内酶的作用,大大抑制褐变和脂肪氧化,同时抑制细菌生成,大大延长了保质期和保存期;有效防止微生物污染,减少水分损失,保持品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
