一株高产甘油的酿酒酵母及其在干白葡萄酒中的应用
- 专利权人:
- 烟台张裕集团有限公司
- 发明人:
- 李记明,程仕伟,韩鹏,姜文广,于英,沈志毅
- 申请号：
- CN201410228616.4
- 公开号：
- CN104017740A
- 申请日:
- 2014.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 矫智兰
- 摘要：
- 本发明公开了一株高产甘油的酿酒酵母及其在干白葡萄酒中的应用，菌株代号为JF-7，菌株26SrDNAD1/D2区Genbank登录号为KJ685388，现保藏于“中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心”，保藏号为CGMCCNo.8870；以其为发酵酵母，常规法酿造具有高甘油含量、口感肥硕的干白葡萄酒，酒中的甘油含量高达8.5g/L，比常用酿酒酵母菌株酿造的干白葡萄酒提高40%以上，提高了干白葡萄酒中的甘油含量，口感肥硕圆润，从而提升了干白葡萄酒的质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
