一株酿酒酵母及其在干白葡萄酒酿造中的应用

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专利权人:

青岛蔚蓝生物集团有限公司;青岛农业大学

发明人:

杨晓英,易晓华,刘天明,刘鲁民

申请号：

CN201210551562.6

公开号：

CN103215196B

申请日:

2012.12.18

申请国别(地区):

中国

年份:

2014

代理人:

曾庆国

摘要：

本发明提供了一株酿酒酵母，保藏编号为CCTCC NO: M 2012501。该酿酒酵母抗逆性强，耐高糖，耐高温，耐高酒精，耐渗性好，产酒精度高，可广泛应用于中国产区特色白葡萄品种的优质白葡萄酒酿制。本发明的酿酒酵母发酵薏丝琳葡萄酿制成的新酒比商业酵母CY3079发酵的新酒澄清度更好，香气更加柔和协调，口感更加醇厚顺口、挂壁感更好。发酵霞多丽葡萄亦符合这个特点。本发明的酿酒酵母比对照CY3079能更好的挖掘中国产地薏丝琳葡萄、霞多丽葡萄的特色，发挥其酿造潜力，使其酿造特性得到了更好的展现。本发明的酿酒酵母也适合于中国产地白诗南、雷司令、龙眼等白葡萄品种的发酵，酿制特色优质干白葡萄酒，也可用于苹果酒、香梨酒等各种特色高端果露酒及普通果酒的酿制。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/