一种控制虾类黑变的方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 缪文华
- 申请号：
- CN201810295615.X
- 公开号：
- CN108617753A
- 申请日:
- 2018.04.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 翁霁明
- 摘要：
- 一种控制虾类黑变的方法，它是先将虾类清洗干净并晾干，将清洗并晾干的虾类放入低温等离子体装置中进行处理，以改变虾类的多酚氧化酶化学结构，然后浸渍于专用的虾类保鲜剂中3—10分钟，取出后再在0‑4℃的条件下保存；所述的虾类是通过传输带依次通过低温等离子体装置，传输带的速度为2—5cm/s，低温等离子体装置中的通道长度为20—40cm；所述的虾类保鲜剂浓度为20—30g/L海藻酸钠配制的生物保鲜剂；它具有成本低，使用安全、效果好，能有效抑制酶活性，提高虾类保藏品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
