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一种黑木耳即食食品的制备方法及应用
专利权人:
黑龙江省科学院微生物研究所
发明人:
张介驰,郭春景,孔祥辉,马银鹏,刘佳宁,王书可,陈赫,张丕奇,王笑庸,戴肖东,韩增华,马庆芳
申请号:
CN201510683635.0
公开号:
CN105166877B
申请日:
2015.10.20
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
耿晓岳
摘要:
本发明公开了一种黑木耳即食食品的制备方法及应用,属于食品加工技术领域。该方法是将干黑木耳初洗后浸入致味溶液中泡发入味,甩干,逐步升温烘干,通过对膨化设备增温、加压后迅速释压至常压,使黑木耳充分膨化,获得黑木耳脆片。利用本发明方法制备的及时黑木耳产品口感酥脆,不改变产品的营养成分,加工过程中不产生任何有害成分,本发明加工时间短,不超过15h,采用的设备成本低且效果好,较现有技术大大降低,同时木耳脆性增加,无返潮现象,口味上增加了谷物的香气,摒弃了黑木耳原有的不良味道,味道好,口感极佳,本发明方法不改变产品的营养成分,加工过程中不产生任何有害成分。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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