A composition comprising at least two visually distinguishable phases, comprises at least one fatty phase with oil, at least one aqueous phase with hydrophilic gelling agent, and at least one compound chosen from N,N-dimethylglycine derivatives, alkyl(poly)glucosides, or a mixture thereof.L'invention concerne une composition comportant au moins deux phases visuellement distinctes, comprenant au moins une phase grasse avec de l'huile, au moins une phase aqueuse avec un agent gélifiant hydrophile, et au moins un composé choisi parmi les dérivés de N, N-diméthylglycine, les alkyl(poly)glucosides, ou un mélange de ceux-ci.