Various food products may be treated with an aqueous antimicrobial solution that includes a quaternary ammonium compound and an acidifying agent. Treatment may include spraying or submerging the food product in the solution. The acidifying agent may be present in the solution in an amount effective to provide the solution with a desired acidic pH value. Some solutions may include an acidifying agent that includes a generally recognized as safe (GRAS) acid. Some solutions may include additional components, such as a solubility agent.Selon linvention, divers produits alimentaires peuvent être traités avec une solution antimicrobienne aqueuse qui comprend un composé dammonium quaternaire et un agent acidifiant. Le traitement peut consister à pulvériser le produit alimentaire avec la solution ou à le submerger dans celle-ci. Lagent acidifiant peut être présent dans la solution en quantités efficaces pour conférer à la solution une valeur de pH acide désirée. Certaines solutions peuvent comprendre un agent acidifiant qui comprend un acide généralement reconnu inoffensif (GRAS). Certaines solutions peuvent contenir des composants supplémentaires, tels quun agent de solubilité.
