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一种麻辣海鲜调味料的制取方法
- 专利权人:
- 威海市桢昊生物技术有限公司
- 发明人:
- 倪海平,杨众,唐茂林,唐严芳
- 申请号：
- CN201410581785.6
- 公开号：
- CN104286801B
- 申请日:
- 2014.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种麻辣海鲜调味料的制备方法，其是选取干鱼鳔为原料，经清洗、破碎、泡发后经超声波处理，加水制浆，得浆液；浆液加入木瓜蛋白酶进行控酶酶解，酶灭活后加入活性炭碳脱，滤布过滤得酶解过滤液；将辣椒粉、花椒粉、姜粉送入反应釜中加水加热提取，离心过滤，得麻辣液；酶解过滤液与麻辣液混合后加入味精、盐、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾进行调配，得调味液；该调味液分瓶包装得液状麻辣海鲜调味料成品或将调味液进行喷雾干燥制得粉状麻辣海鲜调味料。本发明的制取方法工艺合理，反应过程操作可控，选料科学，制取时间短，适合工业化生产。采用该制取方法制得的麻辣海鲜调味料麻辣十足，海鲜风味浓郁，营养丰富，人体易消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
