There is provided a method of controlling aerosol production in an aerosol-generating device including a heater including at least one heating element, an aerosol-forming substrate disposed and configured to be heated by the heating element, and a power source configured to provide power to the heating element； the method including providing a period of gas flow over the substrate, the gas flow rate varying during the period, providing power to the heating element such that the substrate is heated and volatile components of the substrate are entrained in the gas flow, thereby forming an entrained gas flow, and allowing the entrained gas flow to cool such that the volatile components condense and form an aerosol, wherein the power provided to the heating element during the period is controlled such that one or more physical and/or chemical characteristics of the aerosol are maintained at a substantially constant value during the period.Procédé de commande de production d'aérosol dans un dispositif de production d'aérosol (100) comportant un élément chauffant (119), un substrat de formation d'aérosol (113) et une source d'énergie comprenant les étapes consistant à fournir une période d'écoulement de gaz sur le substrat de formation d'aérosol, le débit de gaz variant pendant la période d'écoulement de gaz, à apporter de l'énergie à l'élément chauffant de telle sorte que le substrat de formation d'aérosol est chauffé et des composants volatils du substrat de formation d'aérosol sont entraînés dans l'écoulement de gaz, et à permettre à l'écoulement de gaz de refroidir de telle sorte que les composants volatils se condensent et forment un aérosol. L'énergie apportée à l'élément chauffant pendant la période d'écoulement de gaz est commandée de telle sorte qu'une ou plusieurs caractéristiques physiques et/ou chimiques de l'aérosol sont maintenues à une valeur sensiblement constante pendant la période d'écoulement de gaz. Ainsi, l'aérosol qui est produit présente des proprié
