PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an inexpensive and simple measurement technology capable of determining chewing/swallowing suitability of food.SOLUTION: In a progress for mixing gelatinous food using a shear-type mixer, chewing/swallowing suitability of the gelatinous food can be evaluated by a mixed recording method for continuously detecting the torque of a motor and converting the same into data.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】食品の咀嚼・嚥下適性を判断しうる安価で簡便な測定技術を提供すること。 【解決手段】せん断型混合機を用いてゲル状食品を混合する過程において、モーターのトルクを連続的に検出しデータ化する混合記録法用いることにより、ゲル状食品の咀嚼・嚥下適性を評価することができる。【選択図】なし
