The present invention relates to a gelatin product comprising a core component, wherein the core component is partially or completely surrounded by a gelatin gel. The gelatin gel is produced from a homogeneous casting compound containing the following components dissolved in water: 3 to 20 wt% gelatin having an average molecular weight of at least 130 kDa, preferably at least 145 kDa, determined by gel chromatography, wherein the proportion of molecular weight fractions greater than 100 kDa is at least 35 wt%, preferably at least Gelatin, 45 wt%； Glucose syrup of up to 60 wt%, preferably 15 to 60 wt%, having a viscosity of less than 1000 mPa · s, preferably less than 800 mPa · s, measured at a dry matter content of 80 wt% and a temperature of 60 ° C. ； And At most 60 wt%, preferably 15 to 60 wt% sucrose, The casting compound comprises a dry matter content of at least 70 wt%. The invention also relates to a method of making said gelatin product.본 발명은 코어 성분을 포함하는 젤라틴 제품으로서, 상기 코어 성분이 젤라틴 겔에 의해 부분적으로 또는 완전히 둘러싸여지는, 젤라틴 제품에 관한 것이다. 상기 젤라틴 겔은 물에 용해된 하기 성분들을 함유하는 균질한 주조 화합물로부터 생성되며:- 겔 크로마토그래피에 의해 결정된, 적어도 130 kDa, 바람직하게는 적어도 145 kDa의 평균 분자량을 갖는 3 내지 20 wt%의 젤라틴으로서, 100 kDa 초과의 분자량 분율의 비율이 적어도 35 wt%, 바람직하게는 적어도 45 wt%인, 젤라틴；- 건조 물질 함량 80 wt% 및 60℃의 온도에서 측정된, 1000 mPa.s 미만, 바람직하게는 800 mPa.s 미만의 점도를 갖는 최대 60 wt%, 바람직하게는 15 내지 60 wt%의 글루코스 시럽； 및- 최대 60 wt%, 바람직하게는 15 내지 60 wt%의 수크로스,상기 주조 화합물은 적어도 70 wt%의 건조 물질 함량을 포함한다.본 발명은 또한, 상기 젤라틴 제품을 제조하는 방법에 관한 것이다.
