PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a cream-like product using a raw material which contains an emulsified composition containing milk fat and nonfat milk solid.SOLUTION: A method for producing a cream-like product includes: a step of preparing a cream raw material liquid, using a raw material containing an emulsified composition containing milk fat and nonfat milk solid a step of adjusting a fat content of the raw material liquid followed by preparing a fat adjustment liquid a step of homogenizing the fat adjustment liquid and a step of aging the homogenized fat adjustment liquid so as to produce the cream-like product.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 本技術は、乳脂肪と無脂乳固形分とを含む乳化組成物を含有する原料を用いてクリーム様製品を製造する方法を提供すること。【解決手段】 乳脂肪と無脂乳固形分とを含む乳化組成物を含有する原料を用いてクリーム原料液を調製する工程、当該原料液の脂肪含量を調整して脂肪調整液を調製する工程、当該脂肪調整液を均質化する工程、及び均質化した脂肪調整液をエージングしてクリーム様製品を製造する工程、を含むクリーム様製品の製造方法。【選択図】なし
