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一种可降糖的苦瓜冻干粉的制备方法
- 专利权人:
- 武汉科技大学
- 发明人:
- 杨忠华,侯亚利,杨改,常煦,王玉
- 申请号：
- CN200910300548.7
- 公开号：
- CN101485429B
- 申请日:
- 2009.02.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 周发军
- 摘要：
- 本发明公开了一种可降糖的苦瓜冻干粉的制备方法，它包括的步骤为A.将苦瓜果实清洗干净；B.在小于30℃的温度下，将苦瓜果肉组织充分破碎，使细胞内物质充分释放，得到有果肉的苦瓜果浆；C.在搅拌式酶反应器中，将成分为果胶酶与纤维素酶类复合物的复合酶制剂E1与苦瓜果浆混合，在45～55℃下反应进行1.5～2小时，pH值控制在4～5，接着加入成分为细菌蛋白酶、糖苷水解复合酶的复合酶制剂E2，在40～60℃下反应进行0.5～1小时，pH值控制在5.5～7，之后把温度调至75～85℃保温15～20分钟，使复合酶制剂灭活；D.将酶处理后的果浆在真空度为1～5kPa，温度≤45℃的真空干燥机中浓缩3～4小时，以去除大部分水分，浓缩后在压强小于10Pa，温度小于-20℃的冷冻干燥机冻干，得到苦瓜冻干粉。利用本发明得到的苦瓜冻干粉具有良好的降糖效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
