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高能量高蛋白质含量的食物产品及其制备方法
- 专利权人:
- 科学与工业研究委员会
- 发明人:
- S·A·辛格,T·C·S·卡尼奥,P·K·季库,A·R·G·R·A·拉奥,M·C·S·萨斯特里,V·普拉卡什
- 申请号：
- CN02802761.2
- 公开号：
- CN1471360A
- 申请日:
- 2002.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 黄革生`隗永良
- 摘要：
- 本发明公开一种用于制备即食高能量高蛋白含量小吃的方法，通过将至少10％蛋白质含量的精制小麦面粉、焙炒过的花生粗磨粉(18－22％)、脱脂大豆粉(6－10％)、脱壳发芽龙爪稷(6－10％)、脱壳的焙炒过的芝麻(1－3％)、盐(1－2％)、由干辣椒、胡椒、omum、枯茗和茴香组合而成的香辛料(0.2－0.7％)、碳酸氢钠(0.1－0.3％)、碳酸铵(0.1－0.3％)、碳酸钙(0.15－0.2％)、维生素预混物(0.08－0.12％)共混，获得干混物，然后与含大豆卵磷脂(0.3－0.5％)的液体脂肪、经过过滤的溶解有非精制糖的番茄酱混合，得到无粘性光滑面团，将此面团模制或压片，切割成合意的形状和厚度，接着在180－220℃下焙烤4－6分钟，最后获得即食小吃，其蛋白质含量15％，含水量4.6％，热值为大约450kcal/100克产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
