CHRISTOPHE GALOPIN,LAURA NATTRESS,SHAWN ERICKSON,STEPHEN GRAVINA,THOMAS LEE,TING WANG,YU-WEN FENG,YULIYA KURASH
申请号：
BR112019001072
公开号：
BR112019001072A2
申请日:
2017.07.18
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to innovative sweetening compositions which comprise a compound having a structure according to formula (I): wherein R1, R2, R3 and R4 are described in the present invention. Methods of modulating the sweetness profile of a product are also provided by adding a compound of formula (I) to the product, such as a beverage product or a food product. for example, the compound described herein may be added to increase the total sweetness of nutritive sweetener sweetened beverages； shorten the onset of sweetness for high potency sweeteners such as rebaudioside a； reduce notes of bitter, metallic and licorice flavor in high potency sweeteners； and improve the sweet quality of sweetened products.a presente invenção refere-se a composições adoçantes inovadoras que compreendem um composto que tem uma estrutura de acordo com a fórmula (i): fórmula i sendo que r1, r2, r3 e r4 são descritos na presente invenção. também são fornecidos métodos de modulação do perfil de doçura de um produto pela adição de um composto de fórmula (i) ao produto, como um produto de bebida ou um produto alimentício. por exemplo, o composto aqui descrito pode ser adicionado para aumentar a doçura total de bebidas adoçadas com adoçante nutritivo； diminuir o tempo do início de doçura para adoçantes de alta potência como o rebaudiosídeo a； diminuir notas de sabor amargo, metálico e de alcaçuz em adoçantes de alta potência； e melhorar a qualidade doce dos produtos adoçados.
