PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a water-in-oil emulsified composition having no stickiness, good high-temperature storage stability and excellent barrier property, and a production method thereof.SOLUTION: A water-in-oil emulsified composition contains (A) a liquid oily substance, (B) a dextrin fatty acid ester, (C) a fatty acid ester where two or more hydroxyl groups of polyglycerol and a fatty acid are esterified, and (D) a higher alcohol and/or a higher fatty acid.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】ベタツキがなく、高温保存安定性がよく、バリア性にも優れた油中水型乳化組成物及びその製造方法を提供する。【解決手段】(A)液状油性物質、(B)デキストリン脂肪酸エステル、(C)ポリグリセリンの2つ以上のヒドロキシル基と脂肪酸とがエステル化した脂肪酸エステル、及び(D)高級アルコール及び/又は高級脂肪酸を含有する油中水型乳化組成物。【選択図】なし
