一种泡菜的微生物安全性评价方法
- 专利权人:
- 四川东坡中国泡菜产业技术研究院
- 发明人:
- 王勇,陈功,张其圣,申文熹,张红梅,李恒,汪冬冬
- 申请号：
- CN201510903033.1
- 公开号：
- CN105441527A
- 申请日:
- 2015.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 袁英
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡菜的微生物安全性评价方法，属于微生物安全性评价领域。所述泡菜的微生物安全性评价方法包括取样、接种致病菌、检测、绘制致病菌的消长规律曲线和安全性评价。本发明根据对照样品泡菜卤水致病菌的消长规律曲线，可以得到5-log RT时间T0，根据待检测泡菜致病菌的消长规律曲线，可以得到5-log RT时间T1，由T0和T1的大小评价该待检测泡菜微生物的安全性。若T1＞T0则待测样品安全性低，反之则待测样品安全性高，本发明的方法操作简单，易于控制，准确，便于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
