一种功能性重组休闲肉脯及其制备方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 曹锦轩,潘道东,欧昌荣,邵兴锋,许凤,张玉林,蒋亚婷,谢媚
- 申请号：
- CN201310197405.4
- 公开号：
- CN103300385A
- 申请日:
- 2013.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能性重组休闲肉脯及其制备方法，特点是选用新鲜精瘦肉，剔除骨、脂肪和结缔组织作为原料肉，采用微波提取制备胖大海、何首乌和红枣混合提取液，采用热水提取制备仙草和玫瑰混合提取液，将复合磷酸盐与精盐配成的腌制液注射于肉块中滚揉后，边斩拌边依次加入胖大海、何首乌和红枣三者混合提取液、鸡蛋、白胡椒粉、白糖、白酒、味精和仙草和玫瑰混合提取液，腌制1～4小时后，装模、烘烤、切块、包装和杀菌即得到成品，优点是富含膳食纤维、黄酮和铁，具有高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低热量、干爽香脆和显著的降脂作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
