The present invention relates to a method for producing a functional oligosaccharide using a stomach. According to various embodiments of the present invention, it is possible to reduce the by-products produced in the conventional juice production by dissolving the fiber in the embryo diet, thereby increasing the amount of the embryo produced and also producing gluco-oligosaccharides having anti- In addition, the glucooligosaccharide contains the gluco-oligosaccharide of 6-8-carbohydrate in the most excellent yield among the oligosaccharides of 3-20 carbon sugars, and since the physical characteristics are very similar to those of the sugar and the sweetness, the gluco-oligosaccharide Can be applied to various functional foods.본 발명은 배를 이용한 기능성 올리고당의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 여러 구현예에 따르면, 배 식이섬유를 용해시켜 종래 배즙 제조 시 생성되는 부산물을 줄일 수 있어 배즙 생산량이 증가될 수 있고, 또한 항노화 및 항당뇨 효능이 가미된 글루코올리고당을 제조할 수 있을 뿐만 아니라 글루코올리고당은 3-20 탄당의 올리고당 중에서 특히 6-8 탄당의 글루코올리고당을 가장 우수한 수율로 포함하고 있으며, 설탕과 물리적인 특성이 매우 비슷하고 감미도 있기 때문에 설탕 대체물질로서 상기 글루코올리고당을 이용하여 다양한 기능성 식품에 응용할 수 있다.
