一种零添加蔗糖蒸蛋糕及其生产工艺
- 专利权人:
- 名沙食品（江苏）有限公司
- 发明人:
- 魏加成
- 申请号：
- CN201710380892.6
- 公开号：
- CN107183123A
- 申请日:
- 2017.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种零添加蔗糖蒸蛋糕及其生产工艺，其原料主要包括蛋液36kg、低筋粉25kg、低聚异麦芽糖粉12kg、麦芽糖醇液10kg、山梨糖醇液2.5kg、甘油3kg、海藻糖3kg、蛋糕油2.6kg、泡打粉0.5kg、食用盐0.25kg和大豆油6kg；生产工艺包括如下步骤：配料→打料→注浆→蒸烤→冷却→内包→外包。本发明零添加蔗糖降低了蒸蛋糕的甜度，适宜糖尿病患者食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
