The present invention relates to a method for extraction of dietary fibers from naturally occurring spices such as turmeric. The dietary fibers are obtained by aqueous extraction of turmeric, which is available in powdered form. This powdered form is further treated with 0.7% NaC1O2 solution twice and to the second extract, glacial acetic acid is added to adjust pH at 4.0. The residue obtained is further treated with water to obtain final product, which is available in the powder form. The dietary fiber obtained by the extraction of spices comprises a fiber content of 60% or above and are mainly used in maintaining a healthy gastro-intestinal tract.La présente invention concerne un procédé d'extraction de fibres alimentaires à partir d'épices naturelles telles que le curcuma. Les fibres alimentaires sont obtenues par extraction aqueuse de curcuma, qui est disponible sous forme pulvérulente. Cette forme pulvérulente est ensuite traitée deux fois avec une solution à 0,7% de NaClO2 et, au deuxième extrait, de l'acide acétique glacial est ajouté pour ajuster le pH à 4,0. Le résidu obtenu est ensuite traité avec de l'eau pour obtenir le produit final, qui est disponible sous forme de poudre. La fibre alimentaire obtenue par l'extraction d'épices comprend une teneur en fibres de 60 % ou plus et est principalement utilisée pour maintenir un tractus gastro-intestinal sain.
