一种鲜椒解冻方法
- 专利权人:
- 重庆德庄农产品开发有限公司
- 发明人:
- 李德建,郑红,张丽,陈小容,唐毅,江雪雪,黄采姣,赵欠,吴迪,徐伟伟
- 申请号：
- CN201910806113.3
- 公开号：
- CN110583760A
- 申请日:
- 2019.29.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品保存技术领域,具体公开了一种鲜椒解冻方法,包括以下步骤:(5)解冻:在湿度≥60%、‑4~‑6℃的条件下,对待速冻鲜椒进行解冻,使解冻后的鲜椒处于内部带有冰晶状态;(6)炒制:斩拌步骤(5)得到的鲜椒,并在45~75min内进行炒制。本技术方案适用于对大批量鲜椒进行解冻,不但能够更好的保证鲜椒的形态,还能够保证鲜椒原有的风味、营养和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
