一种利用液氮速冻面米食品的方法
- 专利权人:
- 上海品东食品生产有限公司
- 发明人:
- 汪啸天
- 申请号：
- CN201410443531.8
- 公开号：
- CN104188051A
- 申请日:
- 2014.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明涉及液氮速冻领域，尤其涉及一种利用液氮速冻面米食品的方法，包括：将待冷冻的面米食品置于干燥箱干燥1～3min；取出面米食品将其置于湿度为10～15％的操作室中静置30～40min，同时在面米食品中加入山梨糖醇液，加入量为每100g面米食品中1～1.5g山梨糖醇液；调节液氮隧道速冻机的冷冻室的温度为-120～-90℃，将操作室中的面米食品置于液氮隧道速冻机的进料处，向冷冻室中喷洒醋酸雾液，控制冷冻室中的pH为2～3.7，向冷冻室中鼓吹冷风，直至出冻时面米食品中心温度为-20～-18℃。本发明提高了液氮速冻面米食品的品质，延长了面米食品的保质期，同时降低了液氮速冻的成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
