一种鸡蛋盐皮蛋的腌制剂及其腌制方法
- 专利权人:
- 江西温汤佬食品有限责任公司
- 发明人:
- 彭再生
- 申请号：
- CN201410821240.8
- 公开号：
- CN104509883B
- 申请日:
- 2014.12.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鸡蛋盐皮蛋的腌制剂及其腌制方法,其包括以下步骤:香辛料茶水的熬制:香辛料加水,熬制;配制腌制剂:将香辛料茶水、黄土、草木灰、氯化钠、食用纯碱、生石灰、谷氨酸钠和食品级硫酸锌按比例混合后,用水作为调节剂均匀混合;选蛋;蛋料混合入腌制容器腌制,腌制时间为,室温在15℃以下,腌制20天;或室温在15℃以上,腌制15天,制得半成品蛋;晾蛋;蒸煮、包装,将真空包装好的蛋做灭菌处理,冷却后得到成品蛋。本发明无须添加有害重金属元素不添加铅元素,绿色健康,对人体无害,产品锌的含量在7‑12毫克/千克,更有利于人体补充锌元素。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
