PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a production method of liquid egg and a method for improving the yield of liquid egg.SOLUTION: The production method of liquid egg includes breaking an unsterilized hen egg with shell which is subject to ultrasonic treatment.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】歩留まりが向上した液卵の製造方法、及び液卵の歩留りを向上させる方法を提供する。【解決手段】超音波処理した殻付未殺菌鶏卵を割卵する液卵の製造方法。殻付未殺菌鶏卵を超音波処理する液卵の歩留まり向上方法。【選択図】なし