Method for producing a small intestine in accordance with the present invention comprises the steps of washing the raw meat, including any one of small intestine, small intestine, small intestine with water； A second step of aging the raw meat in a softener containing kiwi powder and pineapple powder for 2 to 4 hours, and aging； And a third step of steaming the aged meat for 20 to 60 minutes and then cooling it. According to the present invention can provide a soft texture when tasting meat raw meat including any one of small, small and small windows through the softening agent and steam treatment to provide a soft texture when the tasting can be removed effectively Can be.본 발명에 따른 소곱창을 제조하는 방법은 소곱창, 소막창, 소대창 중 어느 하나를 포함하는 원육을 물로 세척하는, 제 1 단계； 상기 원육을 키위분말 및 파인애플분말을 포함하는 연육제에 2 내지 4시간 동안 담지하여 숙성시키는, 제 2 단계； 숙성된 상기 원육을 20 내지 60분 동안 스팀 처리한 뒤 냉각 처리하는, 제 3 단계；를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 따르면 연육제 및 스팀 처리를 통해 소곱창, 소막창, 소대창 중 어느 하나를 포함하는 원육을 연육하여 소곱창을 제조함으로써 시식할 시 부드러운 식감을 제공할 수 있고 잡냄새가 효과적으로 제거할 수 있다.
