本发明公开了一株隐球酵母及其胞外多糖与应用。该菌株是从南极土壤中获得的一株隐球酵母菌株Crytococcus heimaeyensis S20(CCTCC M 2018911)。隐球酵母S20在YM液体培养基培养后,经离心、乙醇沉降、酶解去蛋白、超滤、冻干后得到的胞外多糖提取物。对提取的胞外多糖进行抗肿瘤试验,发现高浓度的胞外多糖对人表皮癌细胞A431,肺癌细胞A549,人宫颈癌细胞HeLa,乳腺癌细胞MDA‑MB‑231,卵巢癌细胞SKOV‑3的生长均具有明显的抑制效果,且作用时间越长效果越好。本发明证明隐球酵母胞外多糖具有较好的广泛的抗肿瘤活性,可作为抗肿瘤药物的研发应用。