一种快速水解鲜牛奶大分子蛋白质的方法
- 专利权人:
- 上海市七宝中学
- 发明人:
- 裴明,董盈秋
- 申请号：
- CN201010134062.3
- 公开号：
- CN102197845A
- 申请日:
- 2010.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张坚
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，公开了一种快速水解鲜牛奶大分子蛋白质的方法：将木瓜汁与鲜牛奶按1∶1～1∶9体积比混合，室温下反应15～60min，或在65～80℃下反应3～8min。通过本方法，在短时间内迅速有效地改善鲜牛奶的营养和风味，解决牛奶中大分子蛋白质的吸收利用问题，更利于人体吸收，方便食用；而且简单方便，成本低，不需要特殊的设备及试剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
