低聚糖调味鲜露及其制备方法
- 专利权人:
- 上海冠生园天厨调味品有限公司
- 发明人:
- 吴坚
- 申请号：
- CN201110230499.1
- 公开号：
- CN102919803A
- 申请日:
- 2011.08.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 胡美强`徐颖
- 摘要：
- 本发明提供了一种液体调味鲜露，其配方包括：低聚糖、呈味剂和液体调味汁。本发明还提供了所述液体调味鲜露的制备方法，用固定化酶发酵技术酶法合成低聚糖；将所述低聚糖、所述呈味剂和所述液体调味汁混合；灭菌处理，即可。本发明在调味鲜露中加入呈味氨基酸和呈味核苷酸的基础上，再加入低聚糖，能够在调味的同时又具保健功能，大大提升传统食品的营养和保健价值。本发明的液体调味鲜露清澈、无沉淀、不浑浊并且保质期长，能够用于各种食品的调味，其理化指标符合Q/YQSQ418标准。低聚糖在低能量食品中发挥的作用能够最大限度地满足担心发胖者的要求，还可供糖尿病人和肥胖病人食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
