The present invention provides a composite fat-based confectionery comprising a porous food material impregnated with a fat-based confectionery material containing a nonfat milk solids and having a moisture content of 1% by weight or more, wherein the fat-based confectionery material contains at least one sucrose fatty acid ester selected from the group consisting of a sucrose erucic acid ester and a sucrose stearic acid ester having an HLB value of 9 to 11. Such a composite fat-based confectionery has the porous food material sufficiently impregnated with the fat-based confectionery material.본 발명은 무지유 고형분을 함유하며 수분이 1 중량％ 이상인 유성 과자 생지를 다공질 식재에 함침시킨 복합 유성 과자이며, 상기 유성 과자 생지에, 자당 에루크산 에스테르 및 HLB값이 9 내지 11인 자당 스테아르산 에스테르로 이루어지는 군으로부터 선택되는 1종류 이상의 자당 지방산 에스테르를 함유하는, 복합 유성 과자를 제공한다. 이러한 복합 유성 과자는 유성 과자 생지가 다공질 식재에 충분히 함침되어 있다.
