一种含有大蒜素的解毒酱油及其制造方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 刘慧刚,徐立红
- 申请号：
- CN200510061042.7
- 公开号：
- CN1757313A
- 申请日:
- 2005.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 一种含有大蒜素成分的解毒酱油的制作方法，先将大蒜素溶解于灭菌高纯水中，配制成一定浓度的无菌大蒜素溶液，在酱油生产过程中的灭菌工序后，将上述配制好的大蒜素无菌溶液与灭菌后的酱油按适当的比例混合均匀，最后进行灌装，成品酱油的大蒜素含量应达到0.1％－0.5％。本发明以从茶叶中提取的天然复合物大蒜素作为添加剂，加入传统的酱油中，它具有解毒功能，尤其是能有效消除被重金属污染的食品对人体的危害，并且改进传统酱油口感，还能延长酱油保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
