一种加工鲜魔芋片(角)的方法
- 专利权人:
- 云南民族学院
- 发明人:
- 张东华,汪庆平
- 申请号：
- CN91103890.6
- 公开号：
- CN1067361A
- 申请日:
- 1991.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1992
- 代理人:
- 金耀生`旃习涵
- 摘要：
- 本发明是一种干法加工鲜魔芋片(角)的方法。该方法是利用亚硫酸氢钠的漂白性，抗氧化性及防腐性的特点，将鲜魔芋与亚硫酸氢钠溶液接触，能起到漂白的作用。同时，魔芋中的单宁成份得到抗氧化保护，此外，在浸泡鲜芋时芋片(角)表面的少量葡萄甘露聚糖糊化形成自身保护层，使芋片(角)整体得到保护。利用太阳能而又在鲜芋片(角)不直接接触阳光的条件下干燥。(短期阴雨天不影响产品质量)。产品色白，久不变色，可达一级魔芋干片的标准。使用该方法，工艺成本低，操作简便，无污染，适合个体加工及工业规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
