熟面团产品及制备方法
- 专利权人:
- 马斯公司
- 发明人:
- A·卡塔鲁扎,S·拉德福特,A·G·马兰戈尼
- 申请号：
- CN201710223030.2
- 公开号：
- CN107006568A
- 申请日:
- 2011.11.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 冯云`李宓
- 摘要：
- 熟面团产品，基于所述产品的重量，其包含40wt.％‑85wt.％的面粉、10wt.％至45wt.％的脂肪/油组分和0.25wt.％至20wt.％的乙基纤维素，且所述脂肪/油组分包含至少50wt.％的在20℃下为液体的油。还提供了制备熟面团产品的方法包括步骤：制备基于除了添加的水之外的面团的重量，包含40wt.％‑85wt.％的面粉、10wt.％至45wt.％的脂肪/油组分和0.25wt.％至20wt.％的乙基纤维素的面团，且其中所述脂肪/油组分包含至少50wt.％的在20℃下为液体的油；和烹饪所述面团。乙基纤维素有效减少来自所述熟面团产品的油迁移。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
