[Problem] To provide a rare sugar-containing composition that maintains the excellent functionality of D-psicose while taking into consideration the need to be improved as a sweetener. [Solution] A method for producing a rare sugar-containing composition using D-fructose as a feedstock, said method being characterized in that a target product comprising a novel composition of D-glucose, D-fructose and D-psicose is obtained by producing a mixture of D-fructose in ketose 3-epimerase and D-psicose in a first stage, and converting D-fructose using D-xylose isomerase, which does not act on D-psicose, into D-glucose in a second stage. The product of the first stage is a mixture of D-fructose and a rare sugar D-psicose. This mixture is a sweetener having the same taste as sugar.Le problème a résoudre par la présente invention est de fournir une composition contenant des sucres rare qui maintient l'excellente fonctionnalité du D-psicose tout en prenant en considération le besoin d'être amélioré en tant qu'édulcorant. La solution selon l'invention porte sur un procédé de production d'une composition contenant des sucres rare à l'aide du D-fructose en tant que produit de départ, ledit procédé étant caractérisé en ce qu'un produit cible comprenant une nouvelle composition de D-glucose, D-fructose et D-psicose est obtenu par production d'un mélange de D-fructose de la cétose-3-épimérase avec du D-psicose, dans une première étape, et la conversion de D-fructose à l'aide de D-xylose isomérase, qui n'agit pas sur le D-psicose, en D-glucose, dans une seconde étape. Le produit de la première étape est un mélange de D-fructose et d'un D-psicose de sucre rare. Ce mélange est un édulcorant ayant le même goût que le sucre.課題：D-プシコースの優れた機能性を保ちつつ、甘味料としての改善すべき点を考慮した希少糖含有組成物を提供することを目的とする。 解決手段：原料としてD-フラクトースを用い希少糖含有組成物を製造する方法であって、第一段階で、ケトース３-エピメラーゼでD-フラクトースをD-プシコースとの混合物とし、第二段階でD-プシコースに作用しないD-キシロースイソメラーゼを用いたD-フラクトースをD-グルコースへ変換することで、D-グルコース、D-フラクトースおよびD-プシコースの新たな組成の目的生産物を得ることを特徴とする方法。第一段階の生産物が
