The subject of the present invention is a process for producing an assembly of at least one milk protein and at least one vegetable protein. It also relates to the assembly capable of being obtained by said process, as well as its uses, in particular in the food industry.La présente invention a pour objet un procédé de production d'un assemblage d'au moins une protéine laitière et d'au moins une protéine végétale. Il a également pour objet l'assemblage susceptible d'être obtenu par ledit procédé, ainsi que ses utilisations, en particulier dans le domaine agroalimentaire.
