一种椰麦香除烦润肠土豆蛋白泥及其制备方法
- 专利权人:
- 方加盛
- 发明人:
- 方加盛
- 申请号：
- CN201610352354.1
- 公开号：
- CN105995751A
- 申请日:
- 2016.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种椰麦香除烦润肠土豆蛋白泥，由下列重量份的原料制成：番茄10‑16、豆腐乳17‑18、椰蓉3‑4、麦仁12‑13、竹茹1.2‑2.2、生首乌1.8‑3、香附1.5‑2.1、土豆200‑230、五花肉100‑120、食盐8‑10、辣椒粉3‑4、花椒粉2‑3、羧甲基纤维素钠2‑3、1‑1.2mol/lNaOH、富硒花生100‑150、琥珀酸酐0.1‑0.15，磷酸盐缓冲液、石油醚适量。本发明中羧甲基纤维素钠与花生分离蛋白发生糖基化反应，形成共价复合物在高温下可以保持食物较好的乳化性，增长多肽链,增强位阻效应，同时增强复合物的热稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
