一种抗疲劳软式杏仁饼
- 专利权人:
- 青岛顺昕电子科技有限公司
- 发明人:
- 刘艾新
- 申请号：
- CN201510961021.4
- 公开号：
- CN106889618A
- 申请日:
- 2015.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种抗疲劳软式杏仁饼，属于食品加工技术领域。本发明由以下重量份的物质组成：绿豆活性肽粉80-100份、牛磺酸1-3份、白砂糖8-10份、油3-9份、杏仁2-4份、花生2-4份、酯化淀粉5-20份、全蛋粉3-15份、膨松剂0.6-1.2份、黄油50-80份、α-化处理的乳化剂0.2-0.6份、前处理的黄原胶0.4-1.0份。本发明组织细腻，松软可口，风味独特；使用绿豆活性肽代替绿豆粉，更有利于蛋白质吸收；添加果葡糖浆及山梨糖醇保持产品的柔软；添加变性淀粉及乳化剂改善产品的质构和口感；添加全蛋粉改善产品的风味和营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
