ANKE KUIJK,DANIEL ANTHONY JARVIS,GERRIT JAN WILLEM GOUDAPPEL,HENK HUSKEN,KRASSIMIR PETKOV VELIKOV,PIETER BROER VAN DER WEG,ROBERT STANLEY FARR,SANDRA JOYCE VEEN
申请号：
BR112017013171
公开号：
BR112017013171A2
申请日:
2015.12.18
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention is in the area of frozen compositions. in particular, the invention relates to frozen sorbet compositions. The invention provides frozen compositions comprising water, a freezing point depressant and defibrillated primary cell wall material comprising microfibrils. The invention also relates to a method for preparing a frozen composition comprising water, a freezing point depressant and defibrillated primary cell wall material comprising microfibrils, wherein the method includes a high shear treatment step.a presente invenção encontra-se na área de composições congeladas. em particular, a invenção se refere a composições congeladas do tipo sorbet. a invenção provê composições de congelados compreendendo água, um depressor do ponto de congelamento e material de parede celular primária desfibrilado compreendendo microfibrilas. a invenção também se refere a um método para preparação de uma composição de congelados compreendendo água, um depressor do ponto de congelamento e material de parede celular primária desfibrilado compreendendo microfibrilas, em que o método inclui uma etapa de tratamento de alto cisalhamento.
