一种耐高温海参皮冻的制备方法
- 专利权人:
- 侯贺雷
- 发明人:
- 侯贺雷
- 申请号：
- CN201210576305.8
- 公开号：
- CN103892334A
- 申请日:
- 2012.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种耐高温海参冻的制备方法，它涉及食品技术领域。它的组成和重量百分比分别为：海参30.00％-60.00％、明胶4.00％-8.00％、琼脂0.30％-1.00％、生物酶0.01％-0.50％、水40.00-50.00％；它的制备步骤为：1)、明胶预先水热熔，并55℃下保温待用；2)、琼脂预先水热熔，并55℃下保温待用；3)、生物酶制成水溶液待用；4)、海参切片待用；5)、把准备的料轻柔搅拌混匀；6)、将混匀的料在50℃环境下保温1.5小时，然后再97℃下保温0.5小时；7)、将得到的料降温，并在0-10℃下保温12小时得到成品；本发明加工出的成品具有耐40℃以上的特性，且食用方便卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
