一种速溶绿茶粉的加工方法
- 专利权人:
- 大闽食品（漳州）有限公司
- 发明人:
- 欧阳晓江,顾大江,岳鹏翔
- 申请号：
- CN200710306232.X
- 公开号：
- CN101467576A
- 申请日:
- 2007.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和氨基酸含量高的速溶绿茶粉的加工方法，以绿茶为原料，采用在不同温度下分段三级提取方式，各级提取液再分别进行过滤、膜浓缩、干燥等工艺完成，制得EGCG和氨基酸含量不同的三种绿茶粉。提取时按水量的0.01％～0.03％添加异VC钠，对茶提取液进行护色和起到抗氧化作用，有效保护保留茶叶中EGCG和氨基酸不被转化；浓缩方式采用膜浓缩，确保在低温下进行浓缩；干燥方式采用喷雾干燥的方式进行，保证茶粉能在25℃水中溶解。与传统工艺的速溶绿茶粉相比，本发明加工方法的得率提高3％以上，产品的EGCG和氨基酸的含量显著提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
