一种发酵乳香料微胶囊及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 刘冬梅,孙丽娜,王艳婷,杨丽
- 申请号：
- CN201811062506.X
- 公开号：
- CN109043467A
- 申请日:
- 2018.09.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵乳香料微胶囊及其制备方法,包括以下步骤:(1)制备壁材溶液;(2)将芯材与壁材溶液混合得到混合液;(3)将混合液均质处理,得到乳液;(4)将乳液进行喷雾干燥制得发酵乳香料微胶囊。本发明制得的发酵乳香料微胶囊具有独特的酸香韵和奶香韵,经过壁材的包埋,有效减少了贮存过程中香气成分的散失,稳定性好,安全无毒,可直接添加到饮料、乳品、冰激凌和糖果等食品中,也可作为生产发酵乳香精的基料,满足食品加工过程的需要。与普通的调配型发酵乳香料相比,本发明所得发酵乳香料微胶囊具有香气纯正、发酵感浓郁、应用面广、利于贮存和运输、稳定性好等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
